不精采但很滿足

在英國時因為外食太貴..所以都自己煮..紅燒肉其實也常做..但我一直做不出我喜歡的味道..很奇怪..我就是學不會這道菜..

婆婆也教過我..看起來做法很簡單..但我還是沒做好過..很奇怪..不是上色不好..就是味道不對..所以我回台灣之後就再也沒做過這道菜

前幾天我又想起了這道菜..有種想挑戰的衝動..於是去市場挑了一塊五花肉回來..然後開始上網找食譜..鎖定了這篇http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=280

還沒動手前又突然看到我櫃子裡的FISSLER 2.5L平煎鍋..不知道那根筋不對..靈光一閃..對..我要用小菲做二人份紅燒肉..不好吃的話..少量好解決..好吃的話..小菲省時間精力..然後..大成功!!!

我以上面那個食譜為基礎..把做法改成壓力鍋適用..趁現在印象還在..趕快來寫一寫

材料:

五花肉..約450g切塊..

薑..4片

蔥..4支切段

蒜..2瓣

八角..2棵

花椒..1小匙

冰糖..2小匙

醬油..適量

水..1-2杯

*如果有瀘茶袋或不織布藥材包的話..可以先把蔥.薑.蒜.八角.花椒等香料包起來..這樣省得煮好後挑掉香料時麻煩

做法:

1.熱鍋待油紋出現後入五花肉翻炒至稍有焦黃感..加入半杯水繼續炒出肉裡的油及雜質..

2.炒到覺得肉都熟了時把肉取出..鍋裡的油水倒掉..用紙巾稍為把鍋內剩餘雜質擦掉

3.入冰糖中小火燒到糖融化呈焦糖色..倒入五花肉翻炒上色

4.入醬油.水.香料包..蓋上壓力鍋蓋中火上壓二條線後改小火20分熄火..

5.待降壓後開蓋..把香料包取出..再開火收湯汁

6.盛盤上菜^Q^

這個份量剛好一盤..如果想要一次煮多一點的話..肉多準備些..用6L的壓力鍋煮也不錯

肉質的口感剛好..不會太爛也不會太柴..肥肉的部份像果凍一樣還會'ㄉㄨㄞ ''ㄉㄨㄞ'的..湯汁拌飯又超美味的..結果我們二個人活生生把這盤當餐解決掉..一人多吃了好多飯..好邪惡的美味..